Cela fait quelques années que l’intelligence artificielle prend de plus en plus de place et altère progressivement nos méthodes de travail.
Face à l’apparition de logiciels permettant de générer des images ou de rédiger des nouvelles en quelques secondes, la question de la place de l’IA dans l’art a enflammé les débats.
L’intelligence artificielle est-elle une menace pour l’art ? Peut-on appeler cela de l’art sans intervention humaine ?
Trouvant une utilité dans pratiquement tous les domaines d’activité, l’intelligence artificielle a également su se trouver un rôle au sein des arts de la table. Plutôt surprenant considérant la nature profondément humaine de la gastronomie et du plaisir gustatif.
Nous verrons dans cet article comment l’intelligence artificielle a su se révéler pertinente dans le monde de la cuisine.
L’intelligence artificielle, le nouveau livre de recettes ?
Aujourd’hui certains restaurateurs ont passé le pas et ont commencé à concevoir menus et recettes à l’aide de l’intelligence artificielle.
Permettant de trouver des idées de recettes innovantes, d’adapter certains plats en des alternatives vegan, ou sans allergènes pour les individus concernés. L’IA permet de faciliter la modification des recettes mais également d’innover.
Certains restaurants ont décidé de jouer sur l’expérience du “menu IA”, voir même d’aller encore plus loin, comme le restaurant pop up Luminary, qui a ouvert ses portes une semaine au Rafi à Sydney, en juillet 2023.
Poussant le concept encore plus loin, l’entièreté du restaurant avait été réalisée avec intelligence artificielle. En effet, au-delà des recettes, l’éclairage et la décoration ont également été pensés grâce à ChatGPT.
Les différentes recettes ont toutefois été adaptées par des chefs humains expérimentés ce qui donne une vision intéressante de l’intelligence artificielle, un outil qui doit être utilisé consciencieusement pour dévoiler sa pertinence.
L’inspiration artistique par le numérique !
La gastronomie est un domaine liant art et technique, un domaine subtil où le renouveau est primordial. Bien que l’on apprécie tous certaines recettes intemporelles, les tendances culinaires sont constamment amenées à évoluer, et les pratiques des chefs avec elles.
Toutefois, lorsque l’inspiration fait défaut, l’intelligence artificielle peut et a déjà donné des pistes de nouveautés culinaires pour différents chefs.
En effet, le 29 janvier, l’institut culinaire de France a organisé un concours interne mêlant savoir-faire humain et intelligence artificielle. Les élèves ont eu 5 heures pour réaliser des pâtisseries au design et à la forme élaborés par des algorithmes, donnant naissance à des réalisations originales et appétissantes.
En conclusion, l’intelligence artificielle prend de plus en plus de place dans l’univers de la gastronomie. Que ce soit pour adapter des recettes ou donner de nouvelles pistes d’inspiration, fort est à parier que son usage se fera de plus en plus courant, main dans la main bien sûr avec un chef humain, qui donne à la gastronomie son caractère si personnel.
