Pourquoi les assiettes chauffées ne restent-elles pas chaudes longtemps ?
La déperdition thermique des assiettes en porcelaine
Lorsqu'une assiette en porcelaine est chauffée, elle atteint une température élevée. Cependant, une fois la source de chaleur sortie, elle est exposée à l'air ambiant, généralement plus frais, ce qui entraîne une perte rapide de chaleur.
*La porcelaine, bien que résistante à la chaleur, possède une conductivité thermique modérée, autour de 1,03 W/(m·K) . Cette caractéristique signifie qu'elle peut absorber et restituer la chaleur, mais pas suffisamment pour maintenir une température élevée sur une longue durée . De plus, sa capacité thermique massique est d'environ 1,08 kJ/(kg·K) , ce qui indique qu'elle ne peut stocker qu'une quantité limitée de chaleur.
L'importance de l'effusivité thermique
L'effusivité thermique est une propriété qui caractérise la capacité d'un matériau à échanger de la chaleur avec son environnement. Elle est définie par la relation : E = √(λ·ρ·c), où λ est la conductivité thermique, ρ la masse volumique et c la capacité thermique massique.
Pour la porcelaine, avec une masse volumique d'environ 2 400 kg/m³ et les valeurs mentionnées précédemment, l'effusivité thermique est d'environ 1 600 J/(m²·K·s^0,5). Comparée à des matériaux comme le cuivre, dont l'effusivité est beaucoup plus élevée, la porcelaine a une capacité limitée à absorber et restituer rapidement la chaleur. Cela explique pourquoi une assiette en porcelaine refroidit rapidement une fois sortie de sa source de chaleur.
Comment les assiettes MACEO Paris prolongent-elles la chaleur des aliments ?
Les assiettes MACEO Paris innovent en intégrant une cellule thermique brevetée qui agit comme un réservoir de chaleur. Cette technologie permet de maintenir une température élevée plus longtemps, même après le retrait de la source de chaleur .
Fonctionnement de la cellule thermique
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Absorption efficace de la chaleur : Lors du chauffage, la cellule thermique emmagasine une quantité significative de chaleur grâce à sa conception spécifique .
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Restitution progressive de la chaleur : Une fois l'assiette retirée de la source de chaleur, la cellule libère lentement l'énergie stockée, maintenant ainsi la température des aliments sur une période prolongée .
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Isolation thermique : Le socle de l'assiette, conçu pour encapsuler la cellule thermique, agit comme une barrière isolante. Cela empêche la dissipation rapide de la chaleur vers l'environnement et protège l'utilisateur de la chaleur excessive lors de la manipulation.
Pourquoi choisir une assiette chauffante plutôt qu'une assiette classique ?
Une assiette chauffante est conçue pour conserver la chaleur bien plus longtemps qu'une assiette classique. Contrairement aux assiettes en porcelaine standard, qui perdent rapidement leur chaleur une fois retirées de la source de chauffe, une assiette thermique maintient la température des aliments grâce à un système innovant.
Les assiettes MACEO Paris sont équipées d'une technologie brevetée qui leur permet d'agir comme un véritable support thermique . Grâce à cette innovation, elles réduisent considérablement la perte de chaleur et assurent un repas chaud sur une durée prolongée.
👉 Avec une assiette qui conserve la chaleur , plus besoin de se presser pour finir son plat : la température reste stable, améliorant ainsi l'expérience culinaire.
Avantages pour la dégustation
Grâce à cette technologie, les aliments restent chauds plus longtemps. De plus, en mélangeant les ingrédients sur l'assiette, la chaleur du fond est transmise simultanément aux aliments, garantissant une dégustation à la température idéale jusqu'à la dernière bouchée.
Ce qu'il faut retenir
Les assiettes en porcelaine classiques perdent rapidement leur chaleur en raison de leur conductivité thermique et de leur faible capacité de chaleur à stocker la.
À l'inverse, les assiettes MACEO Paris , grâce à leur cellule thermique brevetée , prolongent la température des aliments en restituant progressivement la chaleur accumulée.
Cela permet de maintenir le repas chaud plus longtemps, sans risque de brûlure, et d'améliorer l'expérience culinaire jusqu'à la dernière bouchée.
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